麻醬麵

**麻醬面**
	File:Noodles With Sesame Sauce (麻醬面).jpg 一碗“麻醬面”.
类型	面
起源地	中国
地区	北京
主要成分	芝麻醬、醋、醬油、麻油、面条、肉臊 minor_ingredient =

麻醬面是以芝麻醬、蠔油、醬油、麻油、肉臊等制成醬汁拌面条的面类。芝麻醬又称麻醬，麻醬面名称即从芝麻醬而来。麻醬面是乾拌面，以面和醬汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝蔔丝、肉臊等配菜一起乾拌。

麻醬面也可作为涼面食用，是许多地区夏天的面点之一^[1]。但因其中醬汁的份量较多，而醬汁热量也较高，因此麻醬面的热量不低，约有500大卡^[2]。

麻醬面和炸醬面类似，都是醬汁和面条为主，不过炸醬面中的炸醬会有肉末或肉丁以及豆干，此部份和麻醬面的醬不同。另外，北部地区沒有肉臊的麻醬面名称为麻醬加面加两根豆芽菜。

参考资料

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