麻酱面

**麻酱面**
	File:Noodles With Sesame Sauce (麻酱面).jpg 一碗“麻酱面”.
类型	面
起源地	中国
地区	北京
主要成分	芝麻酱、醋、酱油、麻油、面条、肉臊 minor_ingredient =

麻酱面是以芝麻酱、蚝油、酱油、麻油、肉臊等制成酱汁拌面条的面类。芝麻酱又称麻酱，麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面，以面和酱汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉臊等配菜一起干拌。

麻酱面也可作为凉面食用，是许多地区夏天的面点之一^[1]。但因其中酱汁的分量较多，而酱汁热量也较高，因此麻酱面的热量不低，约有500大卡^[2]。

麻酱面和炸酱面类似，都是酱汁和面条为主，不过炸酱面中的炸酱会有肉末或肉丁以及豆干，此部分和麻酱面的酱不同。另外，北部地区没有肉臊的麻酱面名称为麻酱加面加两根豆芽菜。

参考资料

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