水杨苷

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水杨苷[1]
IUPAC名
(2R,3S,4S,5R,6S)-2-(Hydroxymethyl)-6-[2-(hydroxymethyl)phenoxy]oxane-3,

4,5-triol

别名 Salicin; D-(−)-Salicin; Salicoside; 2-(Hydroxymethyl)phenyl
-β-D-glucopyranoside
识别
CAS号 138-52-3 ?
PubChem 439503
InChI
RTECS LZ5901700
性质
化学式 C13H18O7
摩尔质量 286.28 g·mol−1
熔点 197-200 °C
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

水杨苷(英语:Salicin,又译杨素柳醇)是一种从柳树树皮提炼出来的植物生化素,可作为抗发炎的药物。与阿斯匹林结构相似,在体中会被代谢水杨酸[2]

柳醇在被食用时会释放如奎宁般的苦味[3]

参考资料

  1. Merck Index, 11th Edition, 8293
  2. Uchytil, RJ. Salix drummondiana. Fire Effects Information System,. Online. U.S. Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory (Producer). 1991 [2006-07-19]. 
  3. Daniells, S. Symrise explores cheaper alternatives in bitter-maskers. www.foodnavigator.com. 09/10/2006 [2007-12-13].  [永久失效链接]